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1、在玉米面中加水，将玉米面调整成半湿，即看起来仍然有点松散，但用手一握就可以成团

1、韭菜洗净沥干水分，切碎

1、将鸡蛋倒入韭菜碎中，将虾皮切碎一些

1、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

1、在锅或锅中涂一层薄薄的油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平(注意不要烫手)

1、盖上盖子，用小火烤（约4、5分钟）。烤好的蛋糕底部有上面的韭菜也煮熟了

1、做糊饼的面糊可以干也可以湿，不用严格。做糊饼底部比较干的面糊会比较脆，可以根据个人喜好决定加水量。

1、虾皮切碎更有利于钙的吸引

1、鸡蛋也可以先炒，然后和韭菜碎混合。但是直接打韭菜比较容易。第二，可以减少油脂的摄入，鸡蛋的味道更嫩。

1、鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也要注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋要煮、卧、蒸、甩，因为炸、炸、炸虽然好吃，但很难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，钙含量会显著增加，可以从每100克55毫克增加到512毫克，大约是新鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人。还应该提醒的是，不要吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋营养好是不科学的。

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